林州盛产小米，早些年物资供应相对匮乏，大米白面有标准限制供应，小米成为最常见的主食。多数林州人在回忆小时候的一日三餐都会略带些自豪的笑着数：早餐小米稠饭、中午鸡蛋炒小米、晚上小米稀饭。
个人以为小米的食用方法中，以早餐多见的小米稠饭最佳。吃小米稠饭多配些应季的家常菜蔬，尤以炒土豆丝、红白萝卜丝、西葫芦丝、酸菜等多见，吃时不宜过度翻搅，用筷子沿碗边浅浅的刮着吃，糯、软、热、甜、香，尤其是当年的新米，口感最好。还有中午常吃的鸡蛋炒小米，同样的步骤，水米比例调整一下，以米熟干松为度，用类似蛋炒饭的方法，不同的是葱花略少，增加的是韭菜段，炒出“咕咕蛋、炒捞饭”，丝丝韭菜隐在金黄色中，恰似黄金冠配碧绿簪，入口甜香松软。至于晚餐的小米稀饭，依据个人喜好熬制，只要比稠饭稀就好了，也可以添加点黄豆。同样是水和米，比例不同，就调制出不同的美食来。
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